Calcium is een belangrijk mineraal voor onze bothuishouding dat wordt aangevoerd via onze voeding. Om calcium goed op te nemen, heb je voldoende vitamine D nodig en maagsap. De spiegel in ons bloed wordt geregeld door de schildklier, bijschildklier en vitamine D. We dienen calcium steeds in verhouding met magnesium in te nemen, want magnesium dient om calcium goed opgelost te
Vitamine B12 of cobalamine is een belangrijke vitamine die we vooral terugvinden in dierlijke producten. Veganisten kunnen hierdoor gemakkelijker een tekort hebben aan B12. In onze darmen maken we zelf deze vitamine aan, maar vaak is onze darmflora niet in voldoende staat om dit te realiseren. We zijn echter niet in staat om vitamine B12 rechtstreeks op te nemen uit
Vitamine B11 of foliumzuur is een belangrijke vitamine. Zeker zwangere vrouwen hebben er baat bij. Aangezien deze vitamine zeer gevoelig is voor warmte, licht en zure omgevingen, is ze gevoelig voor oxidatie en verdwijnt ze bij het koken. Onze behoefte kan worden beïnvloed door de medicatie die we innemen. Zo hebben onder andere barbituraten, de anticonceptiepil, anti-epileptica, pijnstillers en sommige
Vitamine B1 is een wateroplosbare vitamine die we op regelmatige basis dienen aan te vullen. Ze gaat verloren bij koken. Hierdoor bakken we best kort aan in olie of vet om ze goed op te nemen. Deze vitamine is gevoelig voor hoge temperaturen, zuurstof, vocht en licht. Ook in een basisch milieu doet ze het niet goed. Onze stofwisseling zal
In onze huidige samenleving hebben met z’n allen een collectief tekort aan magnesium. Aangezien we dit mineraal extra gebruiken bij stress, verbruiken we deze bij de vleet. Dit mineraal zorgt voor een mentale en fysieke ontspanning en wordt dan ook vaak aangeraden in periodes van grote stress om de gevolgen op te vangen die ontstaan door spanningen in de spieren.
Vitamine C is een wateroplosbare vitamine die zeer onstabiel is. Deze vitamine is gevoelig voor zuurstof, warmte & vochtigheid. Een lange kooktijd of opslag is bij deze vitamine niet bevorderlijk. Wil je er optimaal gebruik van maken dan gebruik je best een snelkookpan of eet je de rauwe voedingsmiddelen. Deze vitamine voorkomt dat de nitraten uit bijvoorbeeld groene sla, spinazie,
Vitamine D wordt ook wel eens de zonnevitamine genoemd omdat zij wordt aangemaakt door ons lichaam onder invloed van UV-licht. Het is geen onbelangrijke vitamine, want hij zorgt voor een gezonde groei van het beenderstelsel door zijn rol in de opname van calcium en fosfor. Bij kinderen kan een tekort onherstelbare schade aanrichten waardoor zij later chronische pijnen ervaren. Daarnaast
Vitamine B6 is een belangrijke vitamine bij het verlichten van premenstrueel syndroom of PMS. Deze vitamine is een co-enzym in meer dan zestig enzymen betrokken in de stofwisseling. Vitamine B6 is redelijk goed bestand tegen warmte, zuurstof en zure milieus. Een tekort aan deze vitamine kan ontstaan door gebruik van de anticonceptiepil, antidepressiva, medicijnen tegen tuberculose, hydralazine, penicillamine. We hebben
Vitamine A of retinol is een essentiële vitamine die wij via onze voeding dienen binnen te krijgen. We kunnen hiervoor verschillende voedingsmiddelen gebruiken. In de dierlijke voedingsmiddelen vinden we retinol, waar een gevaar voor overdosering mee bestaat. In plantaardige voedingsmiddelen vinden we de provitamine A, wat dan in ons lichaam wordt omgezet naar vitamine A. Provitamine A is minder gevaarlijk
Kiemen of microgroenten kweken is gemakkelijk en gezond. In de donkere wintermaanden kunnen kiemen je een goedkope oplossing bieden om toch voldoende groenten te eten. Het is immers zo dat we tijdens de winter minder seizoensgroenten tot onze beschikking hebben. Microgroenten kweken is heel erg gemakkelijk en je kunt er aan beginnen met een oude gerecycleerde glazen bokaal en een
Een klein jaartje geleden nam ik mij voor om enkel nog seizoensgroenten te eten. Toen leek het mij een immense opdracht aangezien ik vreesde dat ik een aantal zaken snel zou beu gegeten zijn en andere groenten erg zou missen als ze niet in seizoen zijn. Niets is minder waar gebleken. Door volgens de seizoenen te eten heb ik terug
Het blijft de eeuwige discussie of vitamine B12 (of cobalamine) nu wel of niet voorkomt in plantaardige voeding. Onderstaand lijstje toont je waar deze vitamine kan gevonden worden volgens het artikel van Watanabe’s (10) in de Journal of Experimental Biology and Medicin. Plantaardige bronnen van vitamine B12 Vitamine B12 heeft net als andere vitamines een actieve opneembare vorm en een